Un piatto che unisce la tradizione sarda con quella greca che valorizza parti dell’animale poco commercializzate, ma di grande pregio.
Questo è un piatto a base
di interiora di agnello
tipico della
tradizione pasquale
Greco-Ortodossa.
Nella versione
che Vi proponiamo utilizzeremo il forno, ma molto più comune
in tutta la Grecia è l'utilizzo dello spiedo a legna d'olivo.
Ingredienti
interiora di agnello (fegato,cuore,polmoni )
intestino tenue per legare
sale, pepe
origano
limone
olio di oliva
spiedini di legno
La trattalia sarda:
Lavate bene gli intestini dell’agnello. Tagliate a pezzi il cuore, i polmoni e il fegato. Infilate i pezzi di fegato cuore e polmoni nello spiedo, prendere gli intestini e la retina d’agnello e avvolgerci lo spiedo. Mettete a cuocere per circa un’ora, a cottura ultimata aggiungere sale.
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